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天然酵母が育てた贈り物舞昆 |
舞昆 杏の舞

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商品説明

黒舞昆と魅惑の香りが食欲をそそる、味覚の王様松茸が入った松茸舞昆との詰め合わせ

とろ火煮込み発酵熟成

一見すると普通の「塩昆布」ですが、そこには「発酵熟成」という独自の製法が隠されています。パイナップルやリンゴなどの果物、桑の葉や菊芋を加えて発酵させ、舞昆の素ともいえるエキスを煮込んでいます。昆布からあふれる旨みを煮汁ごと再吸収させていく「直火仕込製法」で、歯ごたえもっちり、旨みたっぷりの塩昆布を作りあげています。

肉厚で甘みのある道南産真昆布

当店の看板商品である「舞昆」は、北海道函館にある、クリ林が生い茂った噴火湾近くで採れた真昆布を使っています。肉厚で甘味が強く、佃煮に適した昆布なのです。大阪に運ばれた昆布は、保存に適したこの温暖な瀬戸内の気候のなかで熟成され、さらに旨みを増します

美味しいだけでなく身体に嬉しい舞昆

開発のきっかけは、お客様の「塩分糖分を気にせず、白ごはんを楽しみたい」という一言から。

お得意様から「オタクの塩昆布でご飯を楽しみたいけど、主人の健康を考えると控えないと…」といった相談を受けたのが、舞昆開発のきっかけでした。醤油やみそ、納豆などの発酵食品は日本ならではの伝統食品。発酵により、身体に良い成分が引き出され、また発酵菌そのものがビタミンなどの有効成分を作り出してくれます。

もともと昆布にはビタミンやミネラルが豊富に含まれているので、これを発酵させることにより、素晴らしい健康食品が作れるのではないか、と考えました。さらに大阪府立大学との共同研究で、桑の葉や玄米成分ギャバなどを加え、健康に良い塩昆布に仕上がりました。酵母により生み出されたまろやかな旨みは、「直火仕込製法」でじっくり美味しさを閉じ込めて炊き上げられています。これが塩昆布風発酵食品「舞昆」です

バイヤーズコメント

高級食材として名高い松茸を贅沢にご飯に乗せて。香り高い松茸は、食欲をそそり、黒舞昆も歯ごたえがよくもう一杯が食べたくなるセットです。松茸は縁起もよく、ちょっとしたお祝いなど、贈り物としても最適です。

商品仕様・インフォメーション

内容量 黒舞昆223g・松茸舞昆205g
アレルギー 小麦、大豆

舞昆 杏の舞

合計 4,536 円 (税込)
商品価格 4,536
送料 送料込(代引不可)
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